Kıymalı Arancini Tarifi
Risottoyu evde ilk kez birkaç ay önce yaptım. Risotto yazısında da yazmıştım. Risotto bayıldığım bir yemek değil. Aranciniyi de benzer sebeplerden ötürü ilk denememden sonra bir daha yememiştim. Ama gel gör ki hazır eve risotto pirinci almışken bir de arancini yapayım da tarifini kenara atayım dedim. Benim ilk denediğim arancininin ortası sadece peynirliydi. O yüzden risottodan çok da farklı olmadığı gibi kalorisinin fazlalığıyla verdiği vicdan azabı da dubleydi. Evde yapmışken en meşakkatlisini yapayım da namım yürüsün dedim. Şaka tabii. Kıymasını bol tutayım da içine biraz protein girsin, pirinç miktarı azalsın istedim. Zira risotto hayranı olmamamın başlıca nedeni çok pirinçli olması. Lütfen gülmeyin. Kıymalı arancini birkaç aşamalı bir yemek olduğu için en azından bu aşamaları biraz basitleştireyim diyerek bazı inceliklerinden feragat ettim ve bazı malzemeleri çıkardım. Risottoya sonradan eklenen tereyağı, şarap gibi seremonileri çıkarttım. Kıymalı harca domates doğramak yerine di…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 12
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı arborio pirinç
- adet küçük boy soğan
- diş sarımsak
- adet havuç
- su bardağı taze bezelye
- yemek kaşığı zeytinyağ
- su bardağı rendelenmiş parmesan
- Tuz
- lt et veya sebze suyu
- yağsız kıyma
- yemek kaşığı domates salçası
- çay bardağı su
- Karabiber
- top taze mozarella
- su bardağı un
- su bardağı galeta unu
- yumurta