Torskrygg med hummervelouté och variation på kål
En velouté är en klassisk fransk sås, som en béchamelsås fast med en fond eller buljong istället för mjölk. Tillsammans med torskens stora lameller lägger den sig fint på tungan. Ställ gärna in ugnen på ånga om din har en sån funktion, så blir torsken extra mjäll och saftig!
- Tid: 90 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- färsk blomkål
- dl mjölk
- grönsaks- eller kycklingbuljong
- salt
- vitpeppar
- färsk romanesco
- msk olivolja
- ca 500 g torskrygg
- msk matolja
- smör
- msk vetemjöl
- dl hummerbuljong
- dl grädde