Recette de shrub au cassis et à la verveine citronnelle

Le shrub, ce vinaigre de fruit sirupeux venu tout droit des États-Unis colonial, fait une entrée remarquée dans les cuisines françaises. Shrub : sirop acidulé à base de fruits, de sucre et de vinaigre, utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes ou des cocktails. Associer le cassis intense et fruité à la verveine citronnelle verveine citronnelle : plante aromatique au parfum citronné et floral, aussi appelée lippia citriodora, c'est parier sur une alliance audacieuse entre acidité, douceur et fraîcheur herbacée. Ce shrub maison se prépare sans cuisson complexe et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Un concentré de saveurs à diluer dans de l'eau pétillante, un cocktail ou même une vinaigrette. Voilà une recette qui mérite toute votre attention.

• Portions: 4

Source: Graine d'épices

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