Kabaklama Tarifi

Kabaklama Gaziantep mutfağının parmakla gösterilebilecek sebze yemeklerinden biri. Her ne kadar sebze yemeği olsa da içinde yine et var. Eminim şu an pek çok Gaziantepli içinden "Ama bizim bir sürü sebze yemeğimiz de var." diye itiraz ediyordur. Muhakkak var ama pek çoğunun içinde yine ya et ya da et suyu var. Yine de ikisi de de tam birer sebze yemeği olmasa da alaca çorba ve mıcırık aşı vegan Antep yemekleri arasında sayılabilir. Belki de onların içine de et ya da et suyu koyanlar vardır. Mesela ben nohut dürüm de vegandır diye düşünürken çok sonradan nohutların kemik suyunda pişirildiğini öğrenmiştim. Kabaklama tarifini ilk duyduğumda bana bal kabağı sinkonta tarifini hatırlatmıştı. Yemeği yaparken ve yerken de hatırlatmaya devam ettiği için sinkonta gibi yoğurtla yedim ve bu kararım yemek esnasında bana büyük bir haz verdi. Damak zevklerimiz uyar mı bilmiyorum ama salçalı yemekleri yoğurtla yemeyi seviyorsanız kabaklamayı da bol yoğurt ve hatta mümkünse ev yapımı yoğurtla yiyebili…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar