Helstekt reinsdyrfilet med glasert zitakesopp og sjalottløk, filoinnbakt linse- og grønnsaksragu, selleri- og pastinakkpuré, potet- og parmesanterte, kremet timiansaus
- Tid: 40 min
- Porsjoner: 4
Kilde: aperitif.no
Ingredienser
- reinsdyrfilet pr. person
- shitakesopp
- sjalottløk
- dl base av timiankremsaus
- litt bladpersille
- dl bløtlagte grønne linser
- fedd hvitløk
- gulrot
- rotselleri
- dl balsamicoeddik
- dl rødvin
- dl redusert viltkraft
- dl tomatjuice
- stk st laurbærblad
- litt persille- og estragonstilker
- stk store og 6 små blad filodeig
- selleri
- pastinakk
- dl fløte
- litt Salt og pepper
- stk bakepoteter
- smør
- finrevet parmesan
- sellerirot
- ss tomatpuré
- hvitvin
- viltkraft
- litt hel pepper
- bouquet garni
- fløte
- Timian