Mousse de chirimoya
Aprende a preparar esta receta de Cocina de Autor, por Christopher Carpentier en El Gourmet
- Raciones: 4
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Agua Cantidad necesaria
- Crema de leche 40 cc
- Pulpa de chirimoyas 200 g
- Gelatina sin sabor 10 grs
- Agar agar 1 cda
- Menta fresca 1 cda
- Jugo de Naranja 250 cc
- Almibar 200 cc
- Albahaca 20 g
- Manteca 30 g
- Ron orange
- Azucar 3 cdas
- Naranja 1 Unidad
- Azucar 150 grs
- Frutillas 400 grs
- Frutillas
- Coulis de frutillas
- Figuras de caramelo