Rigatoni con crema di broccoli e bocconcini di coniglio all'olio piccante
Nella tecnica “per infusione” si porta l’olio ad una temperatura non superiore ai 60°C prima di aggiungere l’elemento aromatizzante.
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- rigatoni
- broccoli
- Diluito di Brodo dell’Orto Knorr
- patate cotte e schiacciate
- acciughe
- qb Olio Extra Vergine di Oliva
- qb sale
- coniglio disossato e tagliato a bocconcini
- vino bianco
- brunoise di pomodoro concassè
- qb Sedano, carota cipolla tritati
- qb prezzemolo in foglie
- Knorr Professional Brodo di Pollo granulare 900gr
- qb Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg
- qb sale e pepe
- qb Olio al peperoncino
- qb Cavolfiori gratinati