Gaspacho de courgette : recette fraîche et saine

L'été bat son plein et les marchés regorgent de courgettes gorgées de soleil. Alors que les températures grimpent, les cuisines cherchent la fraîcheur. Le gaspacho de courgette s'impose comme une réponse élégante et saine à cette quête de légèreté. Servi bien frais, ce velouté cru ou légèrement cuit séduit par sa simplicité et sa finesse. Inspiré du célèbre gaspacho andalou, cette version végétale à la courgette fait le tour des tables estivales avec une rapidité déconcertante. Pas besoin d'être un grand chef pour le réussir : quelques légumes, un mixeur, un peu de patience au réfrigérateur, et le tour est joué. Une recette idéale pour débuter un repas avec style, sans allumer les fourneaux.

• Portions: 4

Source: Vivre en pleine forme

Importer dans mon livre de recettes