Samarcande

Un gâteau au chocolat qui fait l'unanimité. Notoriété assurée !

Temps: 60 min
Portions: 20

Source: Journal des Femmes Cuisiner

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Ingrédients

Pour les biscuits
de blancs d'oeufs
de sucre semoule
de poudre d'amandes brutes
de farine ou de Maïzéna
de sucre glace
de raisins de Corynthe
Pour le bavarois praliné
de lait entier
de jaunes d'oeufs
de sucre
feuilles de gélatine
de chocolat pralinoise
de crème fraîche liquide
Pour la ganache
de sirop de glucose
de chocolat extra-bitter
Pour le sirop de punchage
de sucre cristal
d'eau
cuillères à soupe de Cointreau ou Grand-Marnier
Pour les copeaux de chocolat
de chocolat noir
sucre glace

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