Ciğer Kavurma Tarifi
Ciğer sevenlerin bayılacağı bir ciğer kavurma tarifi ile karşınızdayım. Ciğer kavurma pratikliği, lezzeti ve sofraya kattığı zenginlik sayesinde özellikle akşam yemeklerinde ya da davet sofralarında harika bir alternatif oluyor. Özellikle sakatat sevenler için vazgeçilmez olan dana ciğer kavurma, doğru tekniklerle pişirildiğinde hem lokum gibi yumuşak hem de baharatların etkisiyle oldukça aromalı bir lezzete dönüşüyor. Evde ciğer pişirmenin bazı incelikleri var. En önemlisi, doğru sıcaklık kullanmak. Ciğer dışarıdan çok çabuk pişmiş gibi görünmeye başlayan ama içi kolay kolay pişmeyen bir sakatattır. Bu yüzden çok yüksek sıcaklık kullanmak aldatıcı olabilir. Dışı güzelce kızarır ama çiğ kalır. Öte yandan çok düşük sıcaklıkta pişirmek de ciğerin sertleşmesine ve lastik gibi bir kıvam almasına neden olabilir. Bu nedenle genel olarak orta ayarda pişirip gerek duyulduğunda altını açıp gerek duyulduğunda kısmak en iyi sonucu verecektir. Bu tarifte, ciğerin lezzetini dengeleyen soğan, kırmı…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- temizlenip doğranmış dana ciğer
- adet büyük boy soğan
- adet kırmızı biber
- yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir avuç maydanoz
- çay kaşığı karabiber
- çay kaşığı kimyon
- çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- çay kaşığı pul biber
- tatlı kaşığı kekik
- Tuz