Homard breton, sarrasin et légumes du moment, la recette de l’Auberge du Pont
La recette de Rodolphe Regnaud, chef étoilé de l’Auberge du Pont à Pont-du-Château (63)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 8
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- homards
- oignon
- carotte
- fenouil
- poireau
- dl de Noilly Prat
- Thym
- mini carottes
- chou-fleur jaune ou blanc
- chou romanesco
- mini navets
- oignon rouge
- citron vert
- cl de jus de yuzu
- de sucre
- choux de Bruxelles
- radis
- petit morceau de gingembre
- de kasha