Çağla Aşı Tarifi

Çağla aşı Gaziantep mutfağının mevsimlik yemeklerinden biri. Çağlanın süresinin kısıtlı olmasına bağlı olarak çok kısıtlı süresi olan bir yemek olduğu için tadı her zaman damaklarda kalır. Aslına bakarsanız çağlaların çekirdeklerini ayıklayıp yemeğe eklenecek şekilde dondurabilirsiniz. Ama bazı yiyeceklerin tadı kendine has bir dönemi olduğunda çıkıyor. Ramazan pidesi ve güllacın zamanı Ramazan'dır mesela. Kandil kurabiyesi her gün olsa o kadar lezzetli olmaz. Aynı şey çağla aşı gibi kullanılan meyve ya da sebzenin mevsimine bağlı tarifler için de geçerli. Yine Gaziantep mutfağından yeni dünya kebabı da süresi kısıtlı tariflerden biridir. Çağla aşını da yeni dünya kebabını da mevsimindeyken bir kez olsun deneyin derim. İkisi de tadı damağınızda kalacak lezzetler. Normalde yoğurtlu terbiyelere limon suyu da eklenir biliyorsunuz. Mutfağa en uzak olan kişi bile yayla çorbası tarifiyle bu metoda aşinadır. Çağla aşının terbiyesinde limon suyu yok. Çağlanın verdiği ekşilik limonun yerini tu…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar