Fırında Kuzu Kol Tarifi

Kırmızı et severlerin özel günlerde ya da kalabalık sofralarda baş köşeye koyduğu tariflerden biri fırında kuzu kol. Pişme süresi uzun gibi görünse de aslında oldukça pratik bir tarif. Hazırlık kısmı birkaç dakikada bitiyor, sonrası tamamen fırına emanet. Üstelik ortaya çıkan sonuç öyle bir et oluyor ki, kemikten ayrılıyor ama dışı nar gibi kızarıp çıtır çıtır oluyor. Bu tarifin en güzel yanlarından biri de malzeme sadeliğiyle lezzetin doruğa çıkması. Etin doğal aroması, az miktarda kullanılan baharatlarla dengeleniyor. Top kekik ve biberiye, etin çevresine serpilerek fırınlandığında hem tüm kuzuya aroma ve koku veriyor hem de doğrudan ete temas etmediği için yanmadan pişiyor. Bu da yemeğin genel tadında acılaşma riskini ortadan kaldırıyor. Uzun sürede ama düşük ısıda pişirme yöntemi sayesinde kuzu kol lif lif ayrılacak yumuşaklığa ulaşıyor. Yağlı kağıda sıkıca sarılması hem buharın içeride kalmasını sağlıyor hem de etin kendi suyunda, kendi aromasıyla pişmesine imkân veriyor. Üstüne…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar