Risotto agli asparagi

Il risotto agli asparagi è una della classiche ricette primaverili nei mesi di Aprile e Maggio quando gli asparagi sono nel loro periodo. Preparare un risotto agli asparagi cremoso è veramente molto semplice e basta seguire gli accorgimenti di Nonna per un risultato eccezionale. Se state leggendo questa ricetta in un periodo diverso dalla primavera potete utilizzare gli asparagi surgelati, non sarà la stessa cosa che utilizzare quelli freschi, ma se proprio ne avete voglia potete farlo. Se siete invece così fortunati da avere a disposizione degli asparagi selvatici, non esitate ad utilizzarli, il vostro risotto agli asparagi sarà ancora più buono. Potete utilizzare anche gli asparagi bianchi, la preparazione non subirà variazioni. Potete aggiungere anche dello speck (o pancetta) a dadini o dello zafferano, per dare maggiore sapore al risotto. Il consiglio di Nonna per ottenere un risotto agli asparagi super è quello di fare attenzione alla cottura degli asparagi non cuocendoli troppo…

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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