Tortellini med Aubergine i Grönsaksragù
Tortellini är en klassiker i det italienska köket, men oroa dig inte: att göra dem hemma är enklare än du tror. Bland alla möjliga fyllningar är auberginefyllningen en av de mest väldoftande, speciellt om du serverar den med en ragù av grönsaker.
Källa: whirlpool.se
Ingredienser
- Färsk pasta
- Aubergine
- Schalottenlök
- färska, finhackade tomater
- några blad Basilika
- msk extra virgin olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Till grönsaksragùn:
- Zucchini
- Morötter
- Selleristjälk
- Vitlöksklyfta
- riven Parmesanost