Recette pavé de bœuf sauce comme une béarnaise

Mes petits ajouts pour cette recette pavé de bœuf sauce comme une béarnaise se sont concentrés sur la salade que je j'ai rendue plus gourmande en ajoutant un peu de comté et en mettant plutôt de l'huile de noix à la place de l'huile d'olive (dédicace à la Maison Castagné et son moulin à Huile, à visiter à Martel dans le Périgord) ! Pour la cuisson au four des pommes de terre grenaille, mon astuce de cuisson sur le jeu de température. Je ne fais pas 35 minutes à 200° chaleur tournante afin qu'elles ne colorent pas trop et ne s'assèchent pas. Voici donc ce que je fais : 20 minutes à 200° degré puis 15 minutes à 170° (suivant tailles des pommes de terre, cela se joue avec la pointe du couteau :-) ).

• Temps: 55 min
• Portions: 4

Source: La Ch'tite Toque

Importer dans mon livre de recettes