Vollkorn-Nudeln mit Fruchtiger Tomatensoße und Verstecktem Gemüse
Eine gesunde und schnelle vegetarische Vollkornpasta mit einer reichhaltigen, fruchtigen Tomatensoße. Durch das feine Pürieren von Karotten, Zucchini und Paprika wird das Gemüse für wählerische Esser unsichtbar, während es der Soße Süße und Nährstoffe verleiht. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 2
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- EL Olivenöl
- mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- mittelgroße Karotte, fein gerieben oder püriert
- rote Paprika, sehr fein gewürfelt oder püriert
- kleine Zucchini, fein gerieben oder püriert
- Dose gehackte Tomaten
- EL Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- TL getrockneter Oregano
- TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
- Vollkorn-Spaghetti oder -Nudeln Ihrer Wahl
- Frischer Basilikum zum Garnieren
- Optional: 2 EL geriebener Parmesan