【１０分で本場の味】自家製コチュジャン
辛さとコク深い甘さが美味しい！韓国の定番調味料「コチュジャン」を手作りしてみよう！本来は大豆麹、もち米で作り、2ヵ月の熟成が必要ですが、今回は一般的な米味噌で作るので、調理時間は１０分！熟成は２日で本格的なコチュジャンを再現しちゃいます。市販のコチュジャンは甘さが強いものが多いですが、このレシピはコク深い甘味が韓国唐辛子の辛味を引き立ててくれています。１年は冷蔵保存が可能なので、たっぷり作って常備しちゃおう！美味しい使い方レシピは随時更新していきますよ！
- 時間: 10 分
出典: レシピサイトNadia
材料
- きび砂糖（三温糖でも可） １００ｇ
- 水 １００ｍｌ
- 塩 小さじ１
- 味噌（米麹） ３００ｇ
- 粉唐辛子 ７０ｇ
- 酢 小さじ２
- 酒 小さじ１
- 醤油 小さじ１