Receta de Tataki de atún con ajoblanco
El Tataki de atún que hoy ha vestido nuestra mesa y ha saciado a nuestro paladar, es sugerencia de otro gran chef, Alberto Chicote, un maestro en la elaboración del atún rojo. Nosotros procuramos seguir sus pasos en nuestra cocina siempre que tenemos oportunidad, sabemos que después vamos a disfrutar. La receta de Tataki de …
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 4
Fuente: gastronomiaycia.com
Ingredientes
- gramos de almendras peladas
- gramos de pan del día anterior
- mililitros de agua
- diente de ajo pequeñito
- c/s de aceite de oliva virgen extra
- c/p de vinagre de Jerez
- sal
- gramos de lomo de atún
- gramos de puerro
- una parte de salsa de soja por dos partes de vinagre de arroz
- gramos de jengibre fresco rallado
- c/s de azúcar
- pimienta negra de molinillo
- sal Maldon
- sal de wasabi
- sal de guindillas