Desem pizza

Christian Weij: “Met deze authentieke desem pizza geven we een twist aan deze klassieker. We gebruiken de eeuwenoude techniek van fermentatie om het deeg een diepe, complexe smaak te geven en het makkelijker verteerbaar te maken. Het resultaat is een knapperige, luchtige en smaakvolle pizzabodem, die elke topping tot zijn recht laat komen. Maar aangezien we eigenlijk pas 150 jaar weten wat gist is en dus ook puur gist gebruiken voor pizaadeeg, weet ik wel zeker dat voorheen pizza’s altijd met desem werd gemaakt.”

• Tijd: 1360 min
• Porties: 6

Bron: Foodies

Importeren in mijn kookboek