Ossobuco alla milanese: ricetta tradizionale saporita | Buttalapasta

Vi proponiamo la ricetta dell’ossobuco alla milanese, che nella ricetta tradizionale viene servito con il risotto alla milanese profumato con lo zafferano. Si tratta di un gustoso secondo piatto, uno dei classici della cucina lombarda, menzionato anche dall’Artusi nel suo famoso libro con le ricette tradizionali italiane e probabilmente risalente al Medioevo. La tenerezza della carne usata per l’ossobuco alla milanese è data non solo dalla sapiente cottura ma anche e soprattutto dalla presenza del midollo, che sciogliendosi con il calore rende questo secondo piatto succulento e ricco di sapore. Apprezzato da grandi e piccini, l’ossobuco alla milanese è ideale da preparare per il pranzo della domenica in famiglia, soprattutto se accompagnato anche da un buon risotto allo zafferano, oppure da un contorno di piselli o dalla tradizionale polenta. Ma andiamo subito a vedere come cucinare l’ossobuco alla milanese e, se qualche passaggio non vi è del tutto chiaro, guardate la videoricetta ch…

• Porzioni: 6

Fonte: Butta La Pasta

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