基本のクロワッサン
基本のクロワッサン。生地はこねずに作ります。バターが溶けないないように冷やしながら手早く伸ばすように作業をします。もしバターが溶け出したら冷蔵庫で休ませながら作業します。生地が破れた場合は、強力粉をつけて補修してください。焼きたて皮のパリパリをお楽しみください。
- 時間: 60 分
出典: お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト
材料
- フランス 250g
- カップ印 きび砂糖 25g
- ゲランドの塩 5g
- サフ インスタントドライイースト 3g
- 水・・・120g
- よつ葉バター 25g
- よつ葉バター 125g
- 卵・・・1
- 折曲山羊刷毛 極 / 45mm 1