Bulemas (Pâtisseries Spiralées Séfarades)
Pâtisseries spiralées étirées à la main, garnies d'aubergine rôtie fumée et de fromage acidulé, issues de la tradition judéo-turque séfarade
Source: Kosher Bread Pro
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Ingrédients
- de farine tout usage
- de sel fin de mer
- d'eau tiède
- d'huile neutre
- de vinaigre blanc
- ~640 g de poids total de pâte
- Pâte pas assez reposée : la pâte se déchire lors de l'étirement
- Farce d'aubergine trop humide : les bulemas sont détrempées
- Pas assez cuit ou trop de farce : pas assez croustillant