Receta de Bacalao con muselina de pesto y aire de limón
Os proponemos una rica receta, el Bacalao con muselina de pesto y aire de limón, no porque estemos en puertas de Semana Santa y este pescado tome especial relevancia, es que es una delicia que hay que degustar. La idea era variar el bacalao con muselina de ajos que habitualmente elaboramos sumándole equilibrados sabores. Probarlo, …
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 4
Fuente: gastronomiaycia.com
Ingredientes
- lomos de bacalao al punto de sal
- patatas
- cebolla de Figueres
- huevo
- claras
- mililitros de aceite vegetal
- diente de ajo
- c/s de pesto
- queso parmesano rallado
- sal corriente
- sal de vino
- gramos de zumo de limón
- gramos de agua
- c/c de lecitina de soja en polvo