Cookie revisité d’Elsa Bourdot

Cookie revisité d’Elsa Bourdot

Le Meilleur Pâtissier - épisode 2 : la recette de cookie revisitée d’Elsa pour l’épreuve classique

Source: M6+ ACTU

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Ingrédients

de gélatine or en feuille
+ 325 g de crème liquide 35 %
de sucre inverti
de lait en poudre
de sucre glace
Glaçons
de sirop d’érable québécois ambré
d’eau
de glucose
de crème liquide entière chaude
de jaunes d’œufs
de crème liquide entière froide
de fleur de sel
cuillères à soupe de whisky québécois Monarque
de beurre pommade doux
de vergeoise brune
de sucre
d’œufs entiers
de farine T55
de levure chimique
d’extrait de vanille
de fleur de sel + QS pour la finition
de noix de pécan
de chocolat blanc de couverture en petites pastilles
Beurres de cacao colorés : orange, rouge, rose, violet, vert, bleu

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