Caponata
Caponata is een traditioneel Siciliaans gerecht met aubergine, uien, tomaten en olijven. Azijn en suiker zorgen voor een zoetzure toets. Deze zomerse maaltijd vol mediterrane smaken is perfect als voorgerecht of bijgerecht, maar kun je net zo goed als hoofdgerecht serveren.
Bron: bauknecht.nl
Ingrediënten
- Aubergines
- Ui
- Selder
- Rode paprika
- Grote tomaten
- Ontpitte groene olijven
- eetlepels Gezouten kappertjes
- eetlepels Rodewijnazijn
- eetlepels Suiker
- Naar smaak Extra vierge olijfolie
- Naar smaak Zout
- Naar smaak Peper
- Naar smaak Verse basilicum