ドライマンゴーのマリネ
室田さんが提案する、究極の常備菜！ドライマンゴーを水で戻せば、さまざまな食材の和え衣として万能なソースになります。今回は生ほたてをメインに、春らしい山菜や香味野菜をアレンジした和え物に。白ワインビネガーでさっぱりと仕上げた味わいは爽やかな味わいで、軽い前菜にぴったり。とても簡単にできるのに、おもてなしにも映えるアイデアレシピです。
- 分量: 2
出典: g-chef
材料
- ドライマンゴー 4枚
- 水 適量（ドライマンゴーにかぶるくらい）
- ほたて 大2個（刺身用。1㎝角ほどに切る）
- ホワイトアスパラ 1/2本（1㎝の小口切り）
- うど ホワイトアスパラと同量くらい（1㎝の小口切り。湯がいて水にさらし、ザルにあげる）
- せり 1枝（食べやすく切る
- エシャロット 小さじ1（みじん切り）
- マンゴーヴィネガー 大さじ1くらい（白ワインヴィネガーでも可）
- 塩 適量