Rote-Bete- und Weizenkornsalat mit Spinat und Parmesan
Kombiniert mit zähen Weizenkörnern, einem würzigen Vinaigrette und salzigem Parmesan, ist dieser Rote-Bete-Salat ein leichtes Abendessen oder eine gehaltvolle Beilage.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Weizenkörner oder Farro, gewaschen
- mittelgroße Rote Bete , Stiele entfernt
- Rotweinessig
- Dijon-Senf
- Olivenöl
- Prise schwarzer Pfeffer
- große Schalotten, gehackt
- gehackte Petersilie
- frischer Spinat*
- gehobelter oder geriebener Parmesan