Recette facile de pain de caviar d'aubergine
L'aubergine grillée, patiemment fumée puis réduite en purée onctueuse : voilà le secret de ce pain de caviar d'aubergine qui séduit les tables méditerranéennes depuis des générations. Cette recette, simple en apparence, cache quelques astuces techniques que je vais vous livrer pour obtenir une texture parfaitement lisse et un goût fumé authentique. Une entrée conviviale qui accompagne aussi bien un apéritif raffiné qu'un repas estival.
- Portions: 4
Source: Wunder miam c'est bon !
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Ingrédients
- pièces aubergines
- cuillères à soupe tahini
- gousses ail
- cuillères à soupe jus de citron
- cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- cuillère à café cumin en poudre
- cuillère à café paprika fumé
- bouquet persil frais
- sel et poivre