Curry crémeux de légumes au lait de coco
Un curry végétal crémeux et parfumé, idéal pour un repas réconfortant et plein de saveurs. Les aubergines, courgettes et poivrons apportent une texture fondante et colorée, sublimée par la douceur du lait de coco et les épices.
- Temps: 40 min
- Portions: 4
Source: Miammiam
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Ingrédients
- aubergines moyennes
- courgettes moyennes
- poivrons
- oignon
- gousses d'ail
- morceau de gingembre frais
- boîte de lait de coco
- cuillère à soupe de pâte de curry
- cuillère à café de curcuma
- cuillère à café de cumin
- cuillère à café de coriandre en poudre
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche ciselée
- Riz basmati ou thaï