Öz Çorbası Tarifi

Antep mutfağının bileni tarafından çok sevilen ama çok da fazla kişi tarafından bilinmeyen tariflerinden biri öz çorbası. Çorbanın kendisi Türk mutfağının klasik yoğurt terbiyeli çorbalarından farklı olmasa da öz çorbasını öz çorbası yapan, onu farklı kılan şey çorbaya en son eklenen kavrulmuş badem ve antep fıstığı. Kulağa pek hoş gelmediğine, ilk etapta yüz buruşmasına neden olduğuna eminim ama gerçekten inanılmaz bir lezzet katıyor bu ikisi çorbaya. Öz çorbasının adı nereden geliyor bilmiyorum ama bana oldum olası lezzetin özü budur, daha lezzetli bir şey yapılamaz anlamında kullanılıyor gibi gelmiştir. Eğer böyleyse adını tam olarak hak eden bir çorbadır kesinlikle. Ama tabii Antep yöresinde tarifte kullanılan malzemelerden birinin öz olarak adlandırılıyor ve adını da buradan almış olması da oldukça muhtemel. Buğdaya veya et suyuna öz denmesi hiç olasılık dışı bir şey değil mesela. Bu konuda Anteplileri bilgi paylaşımına davet ediyorum. Et Suyu Yerine Su Kullanılabilir mi? Antep m…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar