Kletzenbrot - Oostenrijks kerstvruchtenbrood
"Kletzen" zijn gedroogde ciderperen, die traditioneel in een drooghuis worden gedroogd. In het Mostviertel zijn ze niet weg te denken voor en tijdens de kerstperiode.
Bron: austria.info
Ingrediënten
- actief zuurdesem / 1 oz
- roggebloem / ½ kopje
- lauw water / ¼ kop + 3 el
- Kletzen / 3,5 oz
- gedroogde pruimen / 3.5 oz
- gedroogde vijgen / 3,5 oz
- dadels / 3,5 oz
- el honing
- cl rum / 2 el + 2 tl
- een beetje lauw water
- gemengde vruchten
- startdeeg
- roggebloem / 1¼ kopje + 1 el
- tarwebloem / ½ kop + 2 el
- water / ¼ kop + 1 el
- geraspte appels / ¾ kopje
- gehakte noten / ⅔ kopje
- gist / 1 theelepel
- theelepel zout