Cappelletti au bouillon

Voici un classique de Noël: des cappelletti au bouillon! Nous vous proposons la recette de notre chef de ces délicieuses pâtes maison farcies à la viande et à la ricotta fraîche. Les cappelletti sont un type de pâte que l'on prépare en découpant des cercles ou des carrés de pâte au centre desquels on place un peu de garniture. Ensuite, les pâtes sont repliées pour former des triangles et on les cuit dans du bouillon de viande, de préférence de poulet. C'est une recette très populaire dans toute l'Italie, mais elle vient du centre et du nord de l'Italie et c'est une spécialité d'Émilie-Romagne et des Marches. Pour les accompagner, nous vous conseillons du vin rouge jeune comme du Lambrusco, ou du vin blanc vif, comme du Chardonnay. Certaines personnes mettent également du vin rouge dans leur bouillon de viande, ce qui donne une touche de saveur intéressante au plat.

• Temps: 75 min
• Portions: 8

Source: MyItalian.Recipes

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