Marmellata di peperoncini piccanti

La Marmellata di Peperoncini Peccanti è una preparazione tipica della Calabria, dove il peperoncino è di casa: la gastronomia locale, lo sappiamo, ne fa uso ogni volta che è possibile! Ottima da accompagnare a formaggi come la ricotta fresca, infornata e/o affumicata, o a formaggi cremosi come la robiola, lo stacchino, la crescenza (e, perché no, anche il Philadelphia) che ne attutiscono in parte la piccantezza, senza nulla togliere al suo gusto. Per i più audaci (come me) consiglio di provarla su formaggi stagionati come il caciocavallo ragusano stagionato o il pecorino (da qualsiasi regione esso provenga). Avendo finito il barattolo acquistato in Calabria, ho deciso di procurarmi la ricetta e di prepararla io stesso. La condivido con voi: accompagnatela ad un ottimo vino rosso molto strutturato e fatemi sapere!

• Tempo: 180 min
• Porzioni: 10

Fonte: Giornale del cibo

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