Rödvinsbräserad Oxkind med potatispuré
Vi har bett Joakim Brage-Gumpert aka Pickywino att ta fram ett recept till två av Delas röda viner. Valet föll direkt på ett härligt långkok med djupa smaker som matchar de kryddiga tonerna i vinet perfekt. Rustikt, smakrikt och samtidigt så otroligt läckert och gott.
- Portioner: 4
Källa: wardwines.se
Ingredienser
- oxkind
- morot
- Delad rotselleri ca 200 g
- gul lök
- vitlöksklyftor
- vitpepparkorn
- lagerblad
- kvistar timjan
- cl rödvin
- kalvfond till såsen
- tsk honung
- eventuellt Maizena för redning
- mjölig potatis
- dl mjölk
- kallt smör i kuber
- Timjan
- vitlöksklyfta
- Salt
- dl olivolja
- kruka persilja
- Zest från en citron
- liten scharlottenlök
- Finhacka och blanda