Kumru Ekmeği Tarifi
Söz verdiğim gibi nohut mayası ile yapabileceğiniz ilk ekmek tarifimle sizlerleyim. Eğer tatilde yolunuz Çeşme'ye düştü ve Çeşme kumrusu aklınızda kaldıysa işte size bulunmaz fırsat. Çeşme kumrusunu evde kendiniz yapın. İzmir ve Çeşme kumrusunun en önemli malzemesi ve aynı zamanda yemeğe ismini veren şey kumru kuşu şeklindeki nohut mayasıyla yapılan ekmeğidir. Kendisi aynı zamanda beni nohut mayası sevdasına düşüren şeydir. Nohut mayası ekmeğinin ve dolayısıyla kumru ekmeği kendinden hafif tatlı, kendine has aromatik kokulu, ince dokulu, doygun, doyurucu ve yumuşak kabuklu bir ekmektir. Gözünüze küçük görünse de bir tanesiyle rahatlıkla doyarsınız. İzmir Kumrusu ve Çeşme Kumrusu Bu ekmeklerle hem İzmir kumrusu (İzmir tulumu, domates ve yeşil biberli) hem de Çeşme kumrusu (kızarmış peynir, kızarmış sucuk ve domatesli) hazırlayabilirsiniz. Çeşme kumrusundaki peynir Sayas peyniri olarak bilinen bir peynir bu arada. Ama Sayas peynirin türü değil markası aslında, üçgen peynire Karper denme…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı nohut ön mayası
- su bardağı ılık su
- su bardağı beyaz un
- tatlı kaşığı şeker
- tatlı kaşığı tuz
- yemek kaşığı zeytinyağ
- Üzeri için 1 yemek kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı su ve susam