Cabillaud laqué au fruit de la passion

Cabillaud laqué au fruit de la passion

La recette de Rebecca Lockwood, chef du restaurant étoilé l’Agapé à ParisNiveau de difficulté : moyen

Portions: 5

Source: Kiss My Chef

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Ingrédients

de dos de cabillaud
de pak choï
de salsifis
de salicorne
botte de persil
feuilles de consoudes ou de fleurs de courgette
sel
poivre
de chair de fruit de la passion
de miel
de jus de citron
de Maïzena
de fumet de poisson
d’échalotes
de vinaigre
de vin blanc
de beurre
de gélatine
de farine de blé
d’eau froide gazeuse

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