Crema inglese | Buttalapasta

La ricetta originale della crema inglese è senza panna e vi permette di ottenere una deliziosa salsa densa in accompagnamento a dolci da forno come la torta Margherita, la torta allo yogurt, il classico plumcake soffice e soprattutto pandoro, panettone o colomba pasquale. Si trasforma in crème brulée se cosparsa di zucchero e passata sotto il grill molto caldo. La crema inglese, a differenza della crema pasticcera, non ha farina né altri amidi e l’addensamento è affidato solo ai tuorli d’uovo che non devono superare la temperatura di 85°. Tutto ciò la rende vellutata e leggera, ma anche facilmente soggetta ad “impazzire” quindi prestate molta attenzione nella preparazione e vedrete che il risultato finale sarà degno dei migliori pastry chef, il segreto è non avere fretta e seguire scrupolosamente le indicazioni!

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 6

Fonte: Butta La Pasta

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