Berenjenas rellenas de tofu y salsa curry

Las berenjenas rellenas de tofu y salsa curry aporta proteínas extras gracias al tofu y vitaminas A y C de las verduras.rnrnEl tofu, derivado de la soja, es muy rico en proteínas, por lo que este plato está especialmente recomendado para los que necesiten un aporte proteínico y no quieran obtenerlo de la carne o del pescado. También recibirán una buena cuota de vitaminas A y C que nos proporcionan las verduras y los carbohidratos.rnEl curry es una mezcla de especias, puede llegar a tener más de 20. Su base principal es la cúrcuma, y luego puede llevar fenogreco, hinojo, eneldo, anís, comino, nuez moscada etc. La asafétida es una especia proveniente de irán y el aroma que da es como de sofrito de ajo y cebolla.rnEn este caso lo he comprado todo en Spicy Yuly, una tienda de Madrid, donde podrás encontrar todo tipo de especias del mundo.rnrnrnrnrnrnIngredientes para cuatro personas:rnrnrn- 4 berenjenasrn- 200 gr Tofurnrnrn- 200 gr Puerrorn- 200 gr Zanahoriarnrnrn- 50 gr Tomate secorn- Se…

Fuente: La cocina de Berni

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