Berenjenas chinas con verduras, mijo y salsa de soja

Esta receta está de verduras elaboradas con berenjenas chinas, nos aporta un sabor más dulce que las berenjenas clásicas. No es necesario quitarles el amargor, apenas tiene semillas y su piel es más fina y más suave. Esta receta de berenjenas chinas con verduras y mijo se puede tomar como plato principal o plato único ya que es muy saciante.rnrnEsta receta aporta muchas vitaminas y minerales a través de la berenjena y el resto de las verduras. La soja tiene proteínas y el mijo posee carbohidratos complejos recomendados para todo tipo de personas, incluidos diabéticos.rnrnAdemás este plato lo puedes tener preparado y guardado en la nevera ya que se mantiene bien y solo necesitarás calentarlo antes de comerlo.rnrnIngredientes para 4 pax:rnrn t2 berenjenas chinasrn t1 cebollarn t2 zanahoriasrn t1 rodaja jengibrern t½ calabacínrn t8 tomates cherryrn tMirinrn tSalsa sojarn t150 gr MijornrnPreparación:rnrn tSe cortan las berenjenas en rodajas sesgadas de 1 cm. Se saltean en aceite por espac…

Fuente: La cocina de Berni

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