Receta de Seco de Carne con Frejoles

El frejol con seco de res es uno de los grandes clásicos de la cocina peruana, un plato que refleja la fusión de culturas y tradiciones que han influenciado la cocina de Perú a lo largo de los siglos. Este guiso se caracteriza por su rica mezcla de sabores, donde la carne tierna se cocina lentamente en una salsa espesa y con el delicioso aroma y sabor del culantro, acompañada de frejoles suaves y sabrosos. La historia del seco de carne se remonta a la época colonial, cuando los ingredientes autóctonos peruanos se combinaron con técnicas y productos traídos por los españoles. Este mestizaje culinario dio origen a un plato que ha perdurado en el tiempo, adaptándose y evolucionando, pero siempre manteniendo su esencia. Uno de los aspectos más destacados del seco de carne es la salsa verde, que debe su color y sabor al cilantro fresco. Otros ingredientes esenciales incluyen ajo, cebolla, ají amarillo y chicha de jora, una bebida fermentada de maíz que le da al guiso un toque único y carac…

• Tiempo: 90 min
• Raciones: 4

Fuente: Peru Comidas

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