Saint Honoré eclairs
Naast de macaron is ook de éclair een Franse klassieker. Deze langwerpige gebakjes zijn gemaakt van soezendeeg, gevuld met banketbakkersroom en meestal afgetopt met goede laag glazuur. Rudolph deelt zijn recept voor zijn feestelijke Saint Honoré eclairs.
- Tijd: 60 min
- Porties: 6
Bron: 24Kitchen
Ingrediënten
- water
- halfvolle melk
- zout
- suiker
- boter
- bloem
- eieren
- vanillestokje
- eidooiers
- maïzena
- slagroom
- blaadjes gelatine
- glucose of keukenstroop
- Spuitzak met een ‘eclair’-spuitmondje en regulier kartel spuitmondje