Madeirasås
Madeirasås är en klassisk, fyllig sås med djup smak och mild sötma. Den får kropp av kalvfond och en rund avslutning med grädde. Dessutom ger långsam reduktion en silkeslen textur och elegant glans. Smaken är komplex men balanserad, med fin pepprighet och örtighet.Såsen passar särskilt bra till oxfilé, kalv, vilt eller festlig kyckling. Den fungerar både till helgmiddag och högtid.…
- Tid: 35 min
- Portioner: 4
Källa: Tillmiddag.se
Ingredienser
- st schalottenlök
- smör
- msk tomatpuré
- dl madeiravin
- dl vatten
- msk kalvfond, koncentrerad
- dl vispgrädde
- st färsk timjan
- krm svartpeppar
- tsk salt
- tsk majsstärkelse