Rosa Hirschschulter mit Fichtenschupfnudeln, Wacholderkrokant und Selleriepüree
Zarte Hirschschulter dazu Fichtennadeln, Wachholder und Sellerie geben diesem Gericht einen tollen herbstlichen Anstrich
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Hirschschulterfleisch ohne Knochen, dressiert
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- Stücke Lorbeerblätter
- Stücke Zweig Thymian
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Wildknochen
- Wacholderbeeren, getrocknet
- Zweig Thymian
- dl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Mirepoix für Fleischgerichte
- Knorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro
- dl Malbec
- dl Traubensaft rot
- dl Basis für Wildpfeffer KNORR, zubereitet
- KNORR Kartoffelpüree-Flocken , zubereitet
- Fichtennadeln
- Stücke Eigelb
- Weissmehl
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Knollensellerie
- Parmesan, gerieben
- dl Vollrahm
- KNORR STOCKI Kartoffelstock
- Sumach
- Zucker