Ekşili Sebze Garnitür Tarifi

Benim özellikle köftenin yanına çok yakıştırdığım bir garnitür bu. Salata ihtiyacını da ortadan kaldırıyor. Ekşili ekşili biraz da turşu görevi görüyor. Hepsi bir arada bir tarif bir nevi. İlk keşfim dolapta tane tane kalan sebzeleri nasıl değerlendirsem diye düşünürken oldu. Sonrasında defalarca yaptım bu kadar beğenince. Özellikle bu yaz yaşadığımız o yakıcı sıcak günlerde yemeğin hafif tamamlayıcısı olarak çok iş gördü. Sebzeleri damak zevkinize göre değiştirip çeşitlendirebilirsiniz. Kış mevsiminde karnabahar, brokoli gibi kış sebzeleriyle yapabilirsiniz örneğin. Sebzeleri parçalamadan pişirmek için harlı ateşte sürekli karıştırmak önemli. Kısık ateşte pişirdiğinizde yavaş yavaş su salıp yumuşayacak ve karıştırdıkça dağılacaklardır. Burada kavurmak değil de sotelemek kelimesini kullanmak daha iyi olabilir ama herkes tarafından kolayca anlaşılabilmesi için yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun demeyi ve bu açıklamayla sotelemenin ne olduğunu anlatmayı seçtim. Afiyetle kalın...…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 2

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar