Petits puits d'amour
Petits puits d'amour (desserts Saveurs de nos régions) - RECETTE I-COOK'IN - Prêt en 3 h - Recette simple et à coût eco. pour 12 personne(s). Créée par martine_mecoli
- Temps: 180 min
- Portions: 12
Source: guydemarle.com
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Ingrédients
- gramme + 50 gramme d'eau
- gramme de beurre froid coupé en dés
- pincée de sel
- gramme de farine t45
- oeufs moyens de 50 g chacun que vous ajouterez un à un toutes les 30 secondes qu
- gramme + 120 gramme + 20 gramme de sucre
- blancs d'oeufs moyens de 30 g chacun
- les 30 g de sucre réservé à ajouter 1 mn après le départ de l'étape
- le sirop à 121 °c ajouté en filet par l'orifice
- la crème pâtissière à la vanille réservée
- gramme de pralines roses
- gramme de maïzena
- gramme de lait entier de ferme
- jaunes d'oeufs moyens de 15 g chacun
- gousse de vanille fendue en deux et égrainée