Spicy tuna crispy rice
El spicy tuna crispy rice es uno de esos platos que nacen de la reinterpretación y terminan instalados en cartas (y páginas de Instagram) de medio mundo. Seguro que lo has visto recreado mil veces en tu feed foodie de confianza, pero su origen suele vincularse a la escena gastronómica de Los Ángeles, donde restaurantes como Nobu popularizaron una cocina japonesa adaptada a la modernidad y al gusto local. A partir de la tradición del sushi, este bocado propone una base de arroz sazonado, prensado y frito hasta lograr una costra dorada, coronada con una mezcla de atún crudo picado y salsa picante. El contraste de texturas es su mayor atractivo: la capa exterior del arroz se vuelve firme y crujiente, mientras el interior conserva una ligera elasticidad. Sobre ella, el atún, aderezado con mayonesa japonesa y un toque de chile, aporta frescura y untuosidad. A menudo se remata con láminas de jalapeño, aguacate o cebollino fresco, que añaden un matiz vegetal. Aunque pueda parecer una elabora…
- Raciones: 4
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- de arroz para sushi
- de agua
- cucharadas de vinagre de arroz
- cucharada de azúcar
- cucharadita de sal
- de atún fresco calidad sashimi
- cucharadas de mayonesa japonesa
- cucharaditas de salsa sriracha
- Aceite vegetal para freír
- jalapeño en rodajas finas
- Cebollino fresco picado