Weißbierkruste - Sauerteig Mischbrot mit dunklem Weizenbier
Rezept für ein Sauerteig Mischbrot mit Weißbier. Als Mehl verwende ich Weizen, Dinkel und Roggen, das Wasser wird komplett durch dunkles, bayrisches Weißbier ersetzt und Triebmittel ist unser selbstgezogener Sauerteig. Das Brot kommt damit ganz ohne Zugabe von zusätzlicher Hefe aus. Der Geschmack ist würzig und kräftig, die Krume saftig und geschmackvoll und die Kruste wunderbar knusprig und voller leckerer Röstaromen. Ein hervorragendes Brot für ein deftiges Vesper oder Abendbrot mit geräuchertem Speck, Schinken oder kräftigem Käse.
- Zeit: 3120 Min.
- Portionen: 15
Quelle: Selbstgemacht - Der Foodblog
Zutaten
- Weizenmehl Type 550
- Dinkel Vollkornmehl
- Roggenmehl Type 997
- Dunkles Weißbier
- Sauerteig
- Salz