Recette de crudo de bœuf à la burrata, basilic et raisin

Dans le grand théâtre des assiettes contemporaines, le crudo de bœuf s’impose comme un fait divers gourmand: peu de cuisson, beaucoup de précision, et une vérité immédiate au palais. Ici, le bœuf se raconte en fines tranches, la burrata joue les contrepoints crémeux, le basilic apporte sa note herbacée, et le raisin, sa douceur juteuse. Le résultat est net, lisible, presque journalistique: chaque ingrédient a un rôle, chaque geste a une raison. Et comme en cuisine la sécurité n’est pas une option, on va traiter ce plat cru avec méthode, calmement, comme un grand chef qui te prend par la main et t’explique tout simplement.

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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