Kwaśnica
Kwaśnica to tradycyjna zupa podhalańska, w głębi kraju znana lepiej jako kapuśniak, który – w odróżnieniu od oryginału – jest nieco łagodniejszy w smaku dzięki włoszczyźnie. Jedyne warzywa w kwaśnicy to ziemniaki, choć zupa będzie równie pyszna, jeśli do przygotowania wywaru użyjesz kawałka marchewki. Kluczowym składnikiem jest za to naturalnie kiszona (a nie chemicznie kwaszona) kapusta i w tej kwestii nie idź na kompromisy, jeśli w chłodne, zimowe dni chcesz rozgrzać się naprawdę pożywną, zdrową zupą.
- Czas: 60 min
- Porcje: 3
Źródło: smaker.pl
Importuj do mojej książki kucharskiej
Składniki
- kiszonej kapusty
- surowych żeberek
- wędzonych żeberek
- surowego wędzonego boczku
- ziemniaków
- suszone grzyby
- ząbki czosnku
- łyżeczki suszonego majeranku
- ziarna ziela angielskiego
- liście laurowe
- łyżeczka kminku
- łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- łyżeczki soli
- wody